RAMEN

山形市のラーメン店100選

ラーメン外食支出日本一の常連のまち。冷やしラーメン発祥から鳥中華まで、100店をめぐる。

山形市は、総務省家計調査の「中華そば（外食）」支出額で日本一の常連。山形県は人口10万人あたりのラーメン店の数でも全国1位で、県をあげて「ラーメン県そば王国やまがた」を宣言しています。朝から中華そばをすする食堂があり、そば屋が鳥中華を出し、スーパーにも役所にもラーメンがある——暮らしにラーメンが溶け込んだまちです。

系譜も重層的です。1952年、本町の栄屋本店が常連客の「夏でもラーメン」の声に応えて冷やしラーメンを考案。平清水の八幡屋は「山形ラーメン四天王」に数えられ、城西の金ちゃんラーメンには全国からファンが通います。みそ・辛みそ・納豆らーめんの系譜、煮干しの中華そば、牛骨や飛魚だしの変化球、そして山寺や蔵王温泉の一杯まで、市内だけで驚くほどの幅があります。

この100店は、山形県麺類飲食生活衛生同業組合の名簿、YTS山形テレビ「やまがた元気プロジェクト35市町村ラーメンMAP」の紹介店、県観光データベースからヤマガタンのウィキに収録した店より選びました。名前をタップすると各店のウィキが開きます。

物語のある一杯12選

冷やしラーメン発祥（1952年）

栄屋本店

常連客の「夏でもラーメン」の声に応えて考案。氷の浮かぶ一杯は山形の夏の顔に。

本町

山形ラーメン四天王

八幡屋

焼き物の里・平清水で愛され続ける中華そばの名店。

平清水

城西の名物

金ちゃんラーメン

チャーシュー麺を目当てに全国からファンが通う。

城西町

煮干し×動物系

ケンチャンラーメン山形

煮干しと動物系の旨みが重なる中華そば。行列必至の人気店。

西田

みそ・納豆らーめん

鬼がらし本店

みそらーめんと納豆らーめんの看板で市内3店舗を構える人気店。

南原町

煮干し中華そば

麺屋春馬

「長く愛されるラーメン」を追求する嶋南の実力店。

嶋南

青竹手打ちラーメン

美登屋

山寺門前で青竹手打ちの麺を守る。参拝帰りの一杯に。

山寺

「元祖鳥中華」

漆山寿々喜そば屋

そばつゆベースの和風中華。そば屋がラーメンを出す山形文化の体現者。

漆山

県庁ラーメン

県庁食堂

山形県庁の食堂で食べられる昔ながらの一杯。役所メシの代表格。

松波

特製山之助

らー麺山之助本店

創業当時からの人気メニューを掲げる、まちなかの実力店。

本町

山形市発祥

冷やしラーメン

氷が浮かぶ冷たいラーメン。夏の山形の定番で、冬でも頼む人がいる。

市内各店

そば屋の中華

鳥中華

そばつゆベースの和風中華そば。市内のそば屋の多くが出す隠れ定番。

市内各店

モデルコース

冷やしラーメン発祥と老舗めぐり

交通：車＋徒歩所要：半日

発祥の店から四天王まで、まちなかで山形ラーメンの原点をたどる。

1
栄屋本店
まずは発祥の冷やしラーメンを。昼は行列ができるので早めに。
2
移動徒歩約10分
金長本店
十日町の老舗で食べ比べ。冷しラーメンのもう一つの顔。
3
移動車約10分
八幡屋
〆は平清水の四天王。焼き物の里の散策とあわせて。

山寺ラーメン散歩

交通：電車＋徒歩所要：半日

立石寺の参拝とあわせて、門前の麺処をはしごする。

1
美登屋
山寺駅から徒歩すぐ。青竹手打ちラーメンで腹ごしらえ。
2
移動徒歩約3分
めん処山崎屋
夏は冷やしラーメン、〆はけずりイチゴも。
3
移動徒歩約5分
山形蕎麦の焰藏山寺本店
牛骨煮干しWスープの一杯でもう一軒。