ミズ

ウワバミソウとも呼ばれる、初夏に採れる山菜です。茎のシャキシャキとした食感とぬめりが特徴で、おひたしや和え物、漬物などに利用されます。山形県内では比較的湿った場所に自生しており、夏の食卓を彩るさっぱりとした味わいが人気です。