行者ニンニク

雪解けとともに芽吹く、強いニンニクのような香りが特徴の山菜です。滋養強壮に良いとされ、おひたしや醤油漬け、ジンギスカンなどにして食されます。山形県内の山間部では春の短い期間にしか採れないため、貴重な春の味覚として珍重されています。