山形の蕎麦屋100店

山形県は玄そばの収穫量全国3位、「ラーメン県そば王国やまがた」を宣言するそば処です。在来種から生まれた「でわかおり」「最上早生」などの県産そばを、太打ちでコシの強い田舎そばに仕立て、大きな木箱に盛る「板そば」で豪快に食べるのが山形流。村山地方には「最上川三難所そば街道」をはじめ、そば店が軒を連ねる街道文化も根付いています。

名店の系譜も厚い。慶応元年（1865年）創業の庄司屋は山形そばの最古参、天童の水車生そば（1861年創業）はまかないから「鳥中華」を生み、河北町谷地の一寸亭は「冷たい肉そば」の老舗。村山のあらきそば（1920年創業）は茅葺き民家で板そば「うす毛利」を守り、大石田・次年子の七兵衛そばは大根おろし汁と食べ放題のスタイルで行列を生みました。

この100店は、山形県麺類飲食生活衛生同業組合の名簿と県観光データベースからウィキに収録した麺処より選びました。村山地方が圧倒的に厚いのは、そば王国の中心地帯ゆえ。名前をタップすると各店のウィキが開きます。

物語のある蕎麦12選

モデルコース

山形の蕎麦屋100店リスト

山形県麺類飲食生活衛生同業組合の名簿・県観光データベースからウィキ収録のそば店100店。村山地方が厚いのはそば王国の中心ゆえ。営業状況は変わることがあります——お出かけ前にご確認を。

もっと深掘りするリンク集

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• 山形の老舗100（庄司屋・水車生そばも登場）
• 数字で知る山形（玄そば収穫 全国3位）