▼米沢の塩引き寿司2008/06/06 17:06 (C) 小野川温泉 吾妻荘
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鮭の川上りで有名な荒川。
沖で採れた脂ののった旬の鮭を
塩をすり込み、１週間して塩抜きをし
塩加減をととのえ、陰干しにします。
米沢名物、塩引き寿司。
鮭の旨みが極限に引き出されます。
吾妻荘公式ホームページ