▼大山稲庭本舗《稲庭うどん》すがわら製麺2007/07/08 18:21 (C) スタッフヤマガタン（ヤマガタン事務局）
▼現在の「大山の稲庭屋」は1軒だけ・・ 現在の「大山の稲庭屋」は1軒だけになりました。 2007/07/08 18:21
▼麦切り 山形県庄内地方では、昔から農家などの各家庭でお祭り、お祝い事があると、自家製の小麦粉やそば粉などでうどんやそばを作り「そね」と呼ばれる浅い木箱に乗せてご馳走として振る舞われてきました。 2007/07/08 18:31
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稲庭うどんといえば秋田が有名ですが・・かつては山形県庄内地方でも同じ製法で「稲庭」が造られ、明治、大正時代には大山町（現在の鶴岡市大山）には２０軒ほどの稲庭屋がありました。