[第5回スローフード料理講座]「蔵王カボチャと在来作物」/ヤマガタンver8

●[第5回スローフード料理講座]「蔵王カボチャと在来作物」

12月20日今年度最後の【スローフード料理講座】が
山形市元木公民館で開催されました。

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★2012.12.24
★(C)SlowFood Yamagata スローフード山形

●蔵王カボチャ

スローフード料理講座の最後をしめるのは、
蔵王上野、掘田地区に伝わる「蔵王カボチャ」です。
甘くて美味しい驚きの味の蔵王カボチャで
クリームを作り、黄金ケーキを作ります。

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●蔵王カボチャの特徴は…

蔵王カボチャは、マサカリやナタを使わないと切れないほど
硬いため、別名「マサカリかぼちゃ」とも呼ばれていて、
かぼちゃのへその部分が10cm程度と大きく、長期間保存し
ても美味しいのが特徴です。
始めにスローフード料理講座の会の岡田先生より蔵王カボチャ
について教えてもらいます。

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●講師はシニア野菜ソムリエ「山口美香さん」

今回の講師は、山形県でたった一人のシニア野菜ソムリエ
「グリーンショップはらだ」の山口美香さん。
蔵王カボチャを始め、山形のたくさんある在来作物について
熱いおもいを語って下さいました。

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●調理実習「黄金ケーキを作りましょう！」

いよいよ調理実習です！「黄金ケーキ」を作ります。
蔵王カボチャを小さく切ってひたひたの水で柔らかく茹で、
砂糖を加えてカボチャクリームを作ります。
蔵王カボチャは甘みが強く、「砂糖入れないでもいいですか？」
の声もありました。きれいな黄金色のクリームができました。

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●基本のカステラ

バターを使わない基本のスポンジケーキを焼きます。
小麦粉と砂糖と卵だけのシンプルなカステラです。

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●クリームを入れます。

焼いたカステラを半分に切って中に
カボチャクリームを入れます。

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●飾り付けます。

スポンジケーキの上に生クリームと
カボチャクリームでデコレーション！

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●各班、色々なケーキが…

班ごとに、思い思いのデコレーションが出来ました！
スゴい豪華！
おいしそー！！

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●こちらも完成！

こちらも素敵！早く食べたーい！

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●いただきまーす！

出来た班からいただきまーす！
蔵王カボチャならではの、自然な甘みの
ほっこりおいしいケーキでした。
「家で子供にも作ってみたい！」という声が
聞こえてきました。
ごちそうさまでした。

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