5/27 備蓄米 /ヤマガタンver8

●5/27 備蓄米

よく備蓄米はおいしいのかという話が言われているが、インドでは米の扱いか違います。私がインド料理を目指した50年以上のことインド人に古米や古古米の話を聞くと、新米より、そっちの方が高価だと聞きびっくりした。更に10年ものが一番高級だと言われているとのことだった。日本と米の炊き方も違うし、水分の使う量も違います。日本の米でインド料理のごはん料理をつくる時は水分は1割ほど少なくします。インドのごはん料理をつくる時は、水分は米の倍の量を使います。その位にしないと、美味しく出来ません。

★2025.05.27
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