甘い「くるみどうふ」は珍しい？/ヤマガタンver8

●甘い「くるみどうふ」は珍しい？

他県で「くるみどうふ」というと、あんかけをかけて食べるのが一般的なのですが、山形では甘い味付けで「ごまどうふ」と同様にそのまま食べるという珍しい県なのです！ところで、「ごまどうふ」や「くるみどうふ」はなぜ「大豆」をつかっていないのに「豆腐（とうふ）」と呼ぶのか皆さんご存知でしたか？実は、「豆腐（とうふ）」は中国から伝えられたのですが、本来は、腐る（くさる）ではなく、固めるという意味になります。よって、くるみを固めたものを「くるみどうふ」、ごまを固めたものを「ごまどうふ」と呼ぶのです。清流庵の「くるみどうふ」は、和ぐるみ（手割りの高級品/渋み・アクがある）と洋ぐるみ（甘さ・クリーミー）」をちょうど良いバランスで混ぜ合わせて作っています。大きいサイズ・小さいサイズ、両方ございますのでぜひご賞味下さい！

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★2016.09.12
★(C)とうふ工房清流庵｜自然の恵みに感謝して