漆野いんげん

漆野いんげん（うるしのいんげん）は、山形県最上地域の金山町漆野で栽培されているつる無しいんげんの在来作物である。昭和14年に炭の検査員から寄贈された種子を元に荒木家のみで代々栽培され、生のものや種子は門外不出とされている。収穫期は8月中旬から9月下旬で、若さやのおひたしのほか、さやごと乾燥させたものを煮豆や昆布巻きなどに利用し、平成21年度には甘煮加工品が県食品コンクールで最優秀賞を受賞した。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）