窪田なす

米沢市窪田地区で古くから栽培されてきた在来種のナスです。小ぶりで丸みを帯びた形をしており、皮が薄く、果肉が柔らかいのが特徴です。漬物に適しており、特に浅漬けにすると、その繊細な風味と食感が引き立ちます。