平田赤ねぎ

山形県庄内地方、特に酒田市平田地区で栽培される赤ねぎの在来品種です。根深ねぎの一種で、葉鞘部が鮮やかな赤紫色をしているのが特徴です。一般的なねぎに比べて辛みが少なく、甘みが強いとされます。加熱するとさらに甘みが増し、とろりとした食感になるため、鍋物や焼き物に適しています。