藤沢かぶ

山形県最上地方、特に真室川町藤沢地区で古くから栽培されてきたカブの在来品種です。根の部分は白く、肉質は緻密で甘みが強く、煮崩れしにくいのが特徴です。主に煮物や漬物、汁物などに利用され、地域の食文化に深く根付いています。寒冷地での栽培に適しており、秋に収穫されます。