温海かぶ

山形県庄内地方、特に鶴岡市温海地域で古くから栽培されてきたカブの在来品種です。根の部分は赤紫色で、内部は白く、独特の辛みと甘みが特徴です。主に漬物として利用され、特に「温海かぶ漬け」は地域の特産品として知られています。寒さに強く、秋から冬にかけて収穫されます。