赤湯なんばん

赤湯なんばん（あかゆなんばん）は、南陽市で栽培されている唐辛子の在来野菜。120年以上前から栽培されていたが一度途絶え、2023年に新たな生産者により復活し、2025年6月17日に「山形おきたま伝統野菜」に認定された。実は下向きに着き、長さ約10cmで肉厚かつほどよい辛味を持つ。青唐辛子は天ぷらに、赤唐辛子は乾燥調味料として利用され、収穫期は8月から10月頃である。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）