麦きり

庄内地方、特に鶴岡市で親しまれている郷土料理です。小麦粉を練って薄く延ばし、細く切った麺で、その名の通り「麦」を「切る」ことから来ています。つるつるとした喉ごしと、しっかりとしたコシが特徴です。冷たい状態でいただくことが多く、暑い季節にもさっぱりと味わえます。庄内地方を訪れた際には、ぜひ一度お試しください。