次年子かぶ

次年子かぶ（じねごかぶ）は、村山地域の大石田町次年子地区で栽培されている長かぶの在来野菜（在来作物）。大根の形状をした全国的にも珍しい真紅の長かぶで、葉は大根の葉に似て毛が多く立ち、根部は表面全体が濃紅色で内部にも色素が入る。肉質は繊維質で硬く、辛みがあるのが特徴である。収穫時期は10月下旬から11月中旬である。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）