花作大根

最上地方、特に新庄市花作地区で栽培されてきた在来種の大根です。細長く、先端がやや曲がっているのが特徴で、肉質が緻密で甘みが強く、辛みが少ないとされています。漬物や煮物に適しており、地域の冬の食卓を支えてきました。