どぶろく

米と麹で醸す白くにごった昔ながらの酒。山形県内には構造改革特区の「どぶろく特区」が8ヶ所あるとされ、代表格が飯豊町。中津川地区の入口にある白川温泉・いいで白川荘では自家製どぶろくを仕込み、新酒発表会のほか、麹がスープをまろやかにする「どぶろくラーメン」やどぶろくソフトまで名物にしている。白川湖の水没林見物と合わせて楽しめる、山里の酒文化。（出典：飯豊町・いいで白川荘）