紅柿

上山市特産の干し柿用の渋柿で、特に「紅柿」は干し柿に加工することで甘みが増し、美しい飴色に仕上がります。冬の山形を代表する味覚であり、自然な甘さとねっとりとした食感が特徴。冬のお土産や贈答品として重宝されています。