あけびの肉詰め

山形県の内陸部で秋に旬を迎えるあけびを使った郷土料理です。あけびの皮に、ひき肉や野菜などを詰めて煮込んだり、揚げたりして調理されます。あけびのほろ苦さと具材の旨味が絶妙に調和し、秋の味覚として親しまれています。独特の風味が特徴です。