やっこい

「柔らかい」という意味の言葉です。触感や食感が柔らかいものに対して使われます。「この餅、やっこくて、うまいなや」＝この餅、柔らかくて、おいしいね。と、食べ物や布など、様々なものの状態を表す際に県内全域で使われます。