遠山かぶ

山形県最上地方、特に金山町遠山地区で古くから栽培されてきたカブの在来品種です。根の部分は白く、肉質は柔らかく、甘みが強いのが特徴です。主に漬物や煮物、汁物などに利用され、地域の伝統野菜として親しまれています。寒さに強く、秋から冬にかけて収穫されます。