小野川あさつき

小野川あさつき（おのがわあさつき）は、置賜地域の米沢市小野川地区で栽培されているあさつきの在来野菜。小野川温泉の熱を利用して栽培され、昭和20年代から販売が開始された冬の名産品である。ひげ根を付けた状態で出荷され、辛味が少なく、茹でるとシャキシャキとした食感になる特徴を持つ。収穫・出荷時期は1月上旬から3月中旬である。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）