最上赤にんにく

山形県最上地域で古くから栽培されてきた在来種のにんにくです。外皮が鮮やかな赤紫色をしているのが特徴で、一般的なにんにくと比べて辛味が少なく、糖度が高い傾向にあります。香りが強く、加熱すると甘みが増し、ホクホクとした食感が楽しめます。主に最上町や新庄市などで栽培が続けられています。