味噌揚げ

置賜地方などに伝わる郷土のお茶うけ菓子。もち粉（米粉）に手前味噌と砂糖、絹豆腐を合わせ、白ごまやクルミを加えた生地を、低温の油でじっくり揚げて作る。外はカリッと中はもちっとして、甘じょっぱい味噌の風味が広がる素朴なおやつで、かりんとうや揚げ餅に近い。JA山形おきたま女性部のレシピでも伝えられている。青じそで味噌を包んで揚げる「しそ巻き」と並ぶ、味噌文化の揚げおやつ。（出典：JA山形おきたま女性部レシピ・編集部調査）