じんだん

山形県置賜地方で、枝豆をすりつぶして作る餡を指す方言です。このじんだんを用いた「じんだん餅」や「じんだん大福」は、枝豆の豊かな風味と鮮やかな緑色が特徴で、地域の伝統的な味わいとして親しまれる山形土産の定番となっています。