堀込せり

山形市堀込地区で栽培される在来種のセリです。水田を利用して栽培され、根元まで白く、香りが高いのが特徴です。シャキシャキとした食感と独特の苦みが持ち味で、鍋物や和え物、おひたしなど、様々な料理に利用されてきました。