赤かぶ漬

山形県庄内地方の冬の伝統的な漬物で、焼畑栽培で知られる温海かぶを酢漬けにしたものです。鮮やかな赤紫色と、シャキシャキとした歯ごたえ、そして独特の酸味が特徴です。地域の風土が育んだ味わいとして、庄内地方の冬の食卓には欠かせない一品であり、お土産としても人気があります。