6/20 ほうれん草料理/ヤマガタンver8

●6/20 ほうれん草料理

ほうれん草のことはスージー、又はパーラックといいます。両方とも葉だけを使います。使い方は葉を詰みとり、茹で、すぐお湯を切り金ザルに揚げお湯をよく切り、プロセッサーをかけてすりつぶします。この後の料理法は様々です。ギィーやテール(油)とスパイスで炒めていき、仕上げにダヒを入れる場合もあります。

★2025.06.20
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