まだまだ相変らず。/ヤマガタンver8

●まだまだ相変らず。

ようやく、初級2回目のレシピを発送した。今週中には、8回目の人にも何とか出せるようにしなければ、でも自家製のガラムマサーラーをつくらなければ。まず、ガラムマサーラーをつくることから始じめよう、うちのは、ダニヤシード、ズィーラーシード、ゴールミルチ、ローング、イラーイチー、ダールチーニーをそれぞれ空煎してすりつぶし、混ぜ合わせ、最後にジャイファルを加えよく混ぜ出来上がり。インドのおみやげにもらったガラムマサーラーより香り高い。ガラムマサーラーは短的に言えば、カレー粉から、ミルチ(唐辛子)ハルディー (ターメリック)を除いたものです。それを翻訳した人が“HOT SPICES”とあったのをHOTを辛いと訳してしまったのでヒリヒり辛い混合スパイズなどという訳語になってしまいました。そのおかげでSBやハウスが市販してるガラムマサーラーには唐辛子入りとなってます。ある人達に言わせれば日本のガラムマサーラーだから唐辛子入ってても構わないという人もいますが他の国の文化を曲解しておいて何をいうかと思ってしまう。ガラムマサーラーはアロマティクスパイスとも言われています。勿論、日本ではなくインドでは。

★2024.07.26
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