|
INFO
|
MAP
|
RANK
|
GOODS
|
HOME
|
●まだまだ相変らず。
ようやく、初級2回目のレシピを 発送した。今週中には、8回目の人にも何とか出せるようにしな ければ、でも自家製のガラム マサーラーをつくらなければ。まず、ガラムマサーラーをつくることから始じめよう、うちのは、ダニヤシード、ズィーラーシード、ゴールミルチ、ローング、イラーイチー、ダールチーニー をそれぞれ空煎してすりつぶし、混ぜ 合わせ、最後にジャイファルを加えよく 混ぜ出来上がり。インドのおみやげにもらったガラム マサーラーより香り高い。ガラムマサーラーは短的に言えば、 カレー粉から、ミルチ(唐辛子)ハルディー (ターメリック)を除いたものです。それを翻訳した人が“HOT SPICES”と あったのをHOTを辛いと訳してしまった のでヒリヒり辛い混合スパイズなど という訳語になってしまいました。そのおかげでSBやハウスが市販 してるガラムマサーラーには唐辛子入りと なってます。ある人達に言わせれば日本のガラムマサーラー だから唐辛子入ってても構わないと いう人もいますが他の国の文化を曲解 しておいて何をいうかと思ってしまう。ガラムマサーラーはアロマティクスパイスと も言われています。勿論、日本では なくインドでは。
★
2024.07.26
★
(C)
インド料理ジャイ(JAY)| 山形のインド料理とインドカレー
|
INFO
|
MAP
|
RANK
|
GOODS
|
HOME
|
(C) Yamagatan All Rights Reserved.
Powered by
samidare
system:network media mobile