もっちり＆サクサク！自家製野菜のスイーツ/ヤマガタンver8

●もっちり＆サクサク！自家製野菜のスイーツ

今日置賜農業高校にて、農産加工チャレンジ講座が行われました。今回は２回目!前回と同じくスイーツ今回作るのは「米粉クッキーベジタブル」と「マシュマロベジタブル」の２品クッキーは４種類の野菜をそれぞれペーストにして生地に混ぜ込むこのクッキーには小麦粉の代わりに米粉を使用４つの班に分かれて作業開始！今日会ったばかりの人たちでもやってるうちに呼吸が合ってくるから不思議だクッキーの生地が仕上がり、一旦冷蔵庫で生地を休ませる続いてマシュマロ作り正直マシュマロを作るのは初めてマシュマロってどうやって作るんだろう？？こちらも４種類の野菜を使い、それぞれの班に分かれての作業簡単に説明するとまず野菜をペースト状にし、ゼラチンと牛乳又はジュースを沸騰させ、ゼラチン・砂糖を入れ素早くかき混ぜるゼラチンを完全に溶かし荒熱が取るその間卵白を泡立て、荒熱が取れたペーストにメレンゲを混ぜるへえ～なるほど！マシュマロってこうやって作るんだなで、マシュマロを冷蔵庫で冷やす間に今度はクッキーの仕上げ薄く切った生地の間に野菜ペーストを挟み、いざオーブン焼き上がりが楽しみだ(^.^)」クッキーを焼いてる間にマシュマロが固まったどの野菜も色合いがきれい！切ってる間にクッキーが焼きあがるこちらも実にいいにおい！クッキー、マシュマロ、それぞれの班が作った物を試食クッキーは米粉のサクサクとした食感が活きて小麦粉のクッキーともまた違う味わいマシュマロはプルプルとした食感で野菜の風味が濃厚野菜も立派なスイーツになることに改めて驚き！今度家でも試してみよう(^.^)

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★2013.12.07
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