とりもつラーメン

新庄市を中心に親しまれているラーメンで、鶏の内臓（もつ）を甘辛く煮込んだものがトッピングされているのが特徴です。昭和初期に屋台で提供され始めたのがルーツとされ、新庄まつりの時期には特に多くの人に食されています。鶏もつの旨味が溶け込んだスープと麺の組み合わせが独特の風味を生み出しています。