黒五葉

黒五葉（くろごよう）は、山形県最上地域の管内全域で幅広く栽培されている黒豆の在来作物である。来歴は不明であるが、かつては水田の苗代やあぜで栽培され「なっしょ（苗代）豆」とも呼ばれたほか、1つの枝に葉が5枚つくことから「いつつば（ぱ）豆」の別名もある。形は丸く香ばしい香りを持ち、9月中旬に収穫されて正月の黒豆の煮豆や枝豆などに利用される。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）