小真木だいこん

小真木だいこん（こまぎだいこん）は、庄内地域の鶴岡市小真木地区で栽培されている白首大根の在来野菜。来歴の詳細は不明であるものの、1800年代初期には栽培が定着していたとされる。長さ25～35cmで肉質が硬く、生食では辛みが強いが、干すことで甘味とうま味が増す。庄内地方の正月料理「はりはり漬け」用などに加工出荷され、収穫は11月に行われる。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）