久五郎豆

久五郎豆（きゅうごろうまめ）は、最上地域の最上町本城で古くから栽培されてきた在来作物。丸い形状の豆で、以前は「大土豆」と呼ばれていたが、現在の形状になって以降は栽培者の屋号で呼ばれている。味噌に加工するとおいしいことから味噌として加工販売されるほか、ひたし豆などにも使われる。収穫時期は10月下旬である。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）