からどり芋

からどり芋（からどりいも）は、庄内地域全域や最上地域の西村山地区で栽培されている里芋の一種の在来野菜（在来作物）。庄内地方では明治以前から栽培されており、葉柄も収穫して食べられる「柄取り」が名前の由来とされる。青茎系と赤茎系が存在し、葉柄とともに食される芋はぬめりがなく、濃厚でねっとりとした食感で煮くずれない特徴を持つ。収穫時期は畑栽培が9月下旬から10月中旬、湛水栽培が10月中旬から11月上旬である。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）