勘次郎胡瓜

勘次郎胡瓜（かんじろうきゅうり）は、最上地域の真室川町で栽培されている在来野菜。明治の頃に鮭川村京塚から真室川町差首鍋に伝わったことが栽培の始まりとされ、種を受け継いだ旧家の屋号から名付けられた。実は黄緑色で短く太いずんぐりした形状をしており、水分が多く柔らかで、塩漬けやピクルスにしても色が変わりにくい。収穫時期は7月中旬から9月上旬である。「食の至宝雪国やまがた伝統野菜」認定品目。（出典：山形県・おいしい山形、日本伝統野菜推進協会）