サケ

秋になると産卵のため生まれた川へ遡上する魚で、山形県内では特に鮭川村を流れる鮭川が有名です。村の名前の由来ともなっており、遡上するサケの姿は秋の風物詩となっています。塩焼きやイクラなどで食されます。