麦切り

庄内地方を中心に親しまれる郷土料理で、小麦粉を練って薄く伸ばし、細く切った麺です。うどんよりも細く、そばのように冷やして食べることが多いですが、温かくしても美味しくいただけます。夏の暑い時期には特に人気があり、つるりとした喉越しとコシのある食感が特徴です。