畑なす

山形県内で広く栽培されてきた在来種のナスで、特に置賜地方で多く見られます。その名の通り畑で栽培され、小ぶりで皮が薄く、果肉が柔らかいのが特徴です。漬物や煮物に適しており、夏の食卓を彩る伝統野菜として親しまれています。