▼今日の菓樹☆その２2011/01/30 17:31 (C) パティスリー菓樹｜山形のまじめなスイーツ専門店
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シェフ ただいま【アマンドショコラ】作ってまーす(^^)
菓樹から生まれるチョコレートのお菓子は
●口どけ ●つや ●風味 を大切にしています。
そのためテンパリングという作業をきっちり行います。
このテンパリングというのは温度調整によってチョコレートに含まれるカカオバターの結晶を安定させる作業。
手間のかかる作業ですが、おいしさの為には欠かせません。
業務用に手軽なテンパリング済みのチョコレートも売られています。
それを使用すれば手間が省けて生産効率が上がるでしょう。
しかしながら、良質で最高級のチョコレートを菓樹のシェフがテンパリングしたおいしさにはかなわないと、菓樹ママは思ってます。
『おいしくなーれ！』
『食べてくれた人が幸せになりますように！』
と願いを込めて 心を込めて
ていねいにテンパリングされたのが菓樹のチョコレートです。