▼★春菊の話・・美蔵2009/11/09 14:43 (C) 美蔵キルトだより
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冬が旬の野菜と言って
まず思い浮かべるのが春菊ではないでしょうか
１１月から２月が旬！
葉の色が濃く、しゃきっとして、
みずみずしく、葉の切り込みが深く細いものを。
栄養は
カロテンの多さは郡をぬきます。
ビタミンｃ、カルシウム、カリウム、鉄も豊富です。
造血作用もあるので貧血気味の人には特におすすめ。
生で食べてもおいしいけど
茹でたほうがカロテンの吸収率が上がります。
ただし、香りも大事なので茹ですぎにはご注意を。