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岡田のノート

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[スローフード料理講座②] 今朝採りワラビのアク抜き

毎年、ワラビのアク抜きには、時間とお金と気を使います。アクが抜けなかったり、柔らかすぎたり。数回繰り返して、今年の加減を見つ..

2011/05/20 11:42

今年度初スローフード料理講座第１回

みなさま、お元気ですか？総会はまだですが、今年度第１回のスローフード料理講座を開催しました。テーマは「豆腐のあれこれ」講師..

2011/04/22 10:29

スローフード料理講座Ⅹ

スローフード料理講座は、今年度１０回目になりました。今回は「べにばなご飯」。古田久子先生から紅花乱花の処理を教わり、千歳館の山口料..

2011/02/21 10:34

スローフード料理講座 Ⅸ

1/20(木) 12:00-13:00 今年初のスローフード料理講座をしました。今回のテーマは、「雑穀と豆」です。昨夏の暑..

2011/01/21 10:31

アル・ケッチアーノ奥田シェフがNHK-BSハイに登場

「世界最高郷土料理を学ぶ料理人奥田政行」というタイトルで、奥田さんの旅行記が放送されます。スローフード発祥の地イタリアでの奥田シ..

2010/12/25 18:15

【スローフード料理講座】山形のヌーボー「ほいりげ」を飲..

いよいよ冬ですねー。今回のスローフード料理講座は、山形のヌーボー「ほいりげ」を飲んだことがありますか？でした。この季節限定の素晴ら..

2010/12/19 11:19

【スローフード料理講座Ⅶ】本式たくあん漬けを漬けよう

なぜ？主婦は、漬け物[たくあん漬け]を買うのでしょうか？なぜ？農家のおばあちゃんは、たくあん漬けの素を使うのでしょうか？10年近く..

2010/11/18 23:33

サローネ・デル・グスト in イタリア

イタリアで行われた「サローネ・デル・グスト」の報告を記載します。「アルケッチャーノ奥田政行シェフと行くイタリア～サローネ・デル・グ..

2010/11/01 06:12

【スローフード料理講座Ⅵ】甚五右ェ門いもの芋煮

【SlowSlowQuick～料理の極み里芋の煮物】ドロドロにしない、つるんと美味しい里芋の煮物はいかが？毎年、土里芋が出始め..

2010/09/20 11:17

【スローフード料理講座Ⅴ】長谷川味噌さん

今回の講座内容は、長谷川味噌さんのお話と味噌クッキーの生地作りでした。この暑さのためでしょうか、体調を崩されている方がいて参加者は..

2010/08/19 19:41

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