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山形の農業,山形の農家,山形の野菜,山形の果樹,山形の果物

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238件

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63,326件

■開設日	2004.04.19

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そばのおいしいミニ知識

「実の水分は15％で保存する決まりがあって、それ以下になると風味がそこなわれるんです。でもここでは15,5％で味が更にいいものだか..

2004/06/27 16:49

取材メモ

スキーのインストラクターをして30年のキャリアを持つ高橋さん。スキー場でそばを振る舞うこともあるとか。また栽培農家、そば屋、消費者..

2004/06/27 16:47

大豆 Daizu

大豆は枝豆が成熟したもの。「畑のお肉」とはよく言ったもので、まるまるとした粒の中に、良質のたんぱく質がたっぷり含まれています。

2004/06/27 16:47

県産大豆、ますますパワーアップ

サポニン、レシチン、イソフラボン。どこかで１度は耳にしたことがある言葉かと思いますが、これらは大豆に含まれる代表的な栄養素。中性脂..

2004/06/27 16:46

肥料の加減が、栽培のポイント

JAさがえ西村山女性部河北支部の役員を務める柴田さん。さくらんぼ、きゅうり、白菜、大根などの野菜と、白大豆（タチユタカ）、青大豆（..

2004/06/27 16:45

コクがある、しっかりした豆腐が誕生

大豆専用のコンバインで刈り取りますが、サヤに付いた毛が乾燥して舞い上がるため、「うっかり吸い込むと咳が止まらなくてね、これが大変な..

2004/06/27 16:44

生産者プロフィール

生産者柴田雅子スタッフ JAさがえ西村山女性部河北支部事業内容大豆の栽培所在地河北町連絡先 JAさがえ西村山 ..

2004/06/27 16:42

秘伝大豆のおいしいミニ知識

「秘伝は粒が大きいので、おせち料理の数の子豆にすると見栄えも豪華です。ぬたにして餅とからめたり、ナスの和え物にしり。醤油で味付けし..

2004/06/27 16:40

取材メモ

大豆で心配されるのは遺伝子組み換えの問題ですが、日本では、商品として流通している物はないのでご安心を。山形での大豆の総消費は年間..

2004/06/27 16:39

水稲 Suitou

米の栄養素は、エネルギー源となる炭水化物が大半ですが、意外にもアミノ酸を含むたんぱく質も豊富。ビタミンやミネラルも含んでいます。

2004/06/27 16:09

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