ヤマガタンver9 > 花作大根ワークショップのご案内

故郷に残したい食材「花作大根」の魅力に触れるワークショップ。「ねえてぶ花作大根」

▼目的

　山形県長井市に伝わる地大根「花作大根」の魅力を多くの人に伝える。

▼日時

　平成１６年１１月２３日（祝）
　午後１時３０分〜午後４時まで

▼場所

　少林寺拳法ひなた村道院及び花作大根作付け圃場
　長井市花作町11-3（横澤方）

▼内容

　１.花作大根の歴史と現状について
　　 ねえてぶ花作大根　代表　横澤　芳一

　２.花作大根の収穫（圃場で作業をします）

　３.花作大根のおいしい漬け方の講習
　・漬け物の基礎
　・花作り大根に適した漬け方
　・実技 （実際に収穫した大根を漬け込みます）
　　　講師　松木正一氏　漬け物研究家　（長井市在住）
　　　（昭和５５年花作大根研究会の製品化を指導）

　４.花作大根の試食
　　・花作大根の辛さに挑戦（生食、スライス、おろし）
　　・昨年みそ漬けにしたもの
　　・今年収穫しカクテキにしたもの（新たな挑戦）
　　・花作大根煮（タブーに挑戦）

　５　情報交換
　　・栽培上の問題点
　　　指導　西置賜農業普及課　中川隆彰氏
　　・今後の取り組みについて

▼参加対象

　・本年花作大根を作付けした人
　・花作大根に興味をお持ちの方

▼参加費（無　料）

▼主催

　地大根復活作戦　「ねえてぶ花作大根」
　993-0017　山形県長井市花作町11-3（横澤芳一方）
　TEL0238-84-0360

▼共催

　山形スローフード協会

▼協力

　山形県置賜総合支庁　西置賜農業普及課

▼申込・問い合わせ

　ねえてぶ花作り大根　横澤芳一　TEL0238-84-0360
　ホームページ