ヤマガタンver9 > まぼろしの復古酒

●味の箱舟プロジェクト
　時代と共に「効率化」や「市場性」のために姿を消していた産物があります。
　味も良く、昔からの料理の素材としても価値のある品が、
　このまま、ほおっておいたら姿を消してしまいます。
　世界のスローフード運動ではこれらの産物をなんとか保存していこうと、
　「味の箱舟プロジェクト」を立ち上げ、具体的な活動を開始しました。

●山形のこんな地酒を残したい
　山形スローフード協会でも、いくつかの候補をあげて保存活動に取り組んでいますが、
　米どころ酒どころの山形では、まず、お米とお酒をとりあげました。
　以前は盛んに酒造米として作られていた「亀の尾」「さわのはな」「豊国」「改良信交」等
　といったお米をを復活させ、お酒を造っている酒造蔵が山形にあります。

●地酒部会でデータベースをつくりました。
　山形スローフード協会の「地酒部会」では
　これからの貴重な『復古米でつくった山形の地酒』を調べ上げ、
　データベースにしましたので、ご覧いただきたいと思います。


　詳細はこちら『復古米でつくった山形の地酒』


　不明な点は当協会までお問い合わせ下さい。
　事務局：info@slowfood-yamagata.jp