▼◆ワラビ今年最後の収穫か ◆2015/06/25 21:50 (C) 高畠・まほろばの里案内人・ とだちゃんブログ
▼立派なワラビ（ヒェ〜）流石に山国の人。
凄いワラビですね！！
これを塩蔵にしたのですね。
塩抜きに銅鍋が良いとか聞きますが、やはり銅鍋を使用するのですか？
私は銅鍋が無いので、銅パイプを１０ｃｍ位に切り揃えて束にしたものを鍋に入れて湯を沸かします。
色合いがイマイチですね。
近頃は体力作りに励んでいます。
自転車、階段登り降りと。
ボリュームを増やそうと思っているのですが、中々増えません。
2015/06/26 10:32：山さん
▼re りっさばな蕨*-*-*--塩抜きは銅鍋ですね。
塩蔵の仕方にもよります。
最初薄い塩水で３日間つけます。そうすると蕨の水分が抜けてきます。
そこから取り出して塩のみで塩蔵します。
そうしてつけた蕨は 塩抜きした時に
いい色に仕上がります。
色が出ない場合はつけたかに問題がありそうです。
2015/06/26 11:47：toda
▼納得そうか！！
私は初めから強い塩を振って漬けています。
来年は試してみます。
ご教授ありがとうございました。
2015/06/26 12:27：山さん
▼re 納得一つ忘れていましたが、ワラビにも黒蕨と青蕨があります。
黒蕨は青くなりませんのであしからず
黒は黒にしか色が出ませんのでご注意ください。
2015/06/27 06:19：toda
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かなり暑くなってきたので 蕨もかたくなってきました。
そんな中、仲間から誘いが入り
今年最後のワラビ採りに出かけました。
約１０キロ収穫 すべで塩蔵で保存食として処理しました。
真冬に山菜鍋でいただきくます。