▼ねえてぶ花作大根第１４回寄り合いを行いました。2006/03/11 19:02 (C) SlowFood Yamagata スローフード山形
▼実習の様子 しょう油にザラメ糖を温めながら溶かし込み大根に注ぎます。 2006/03/11 20:16
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今回のテーマはおいしい調味漬けです。
１１月に１５％で塩漬けした花作大根がようやく調理する時期になりました。
一晩かかって１％まで脱塩し西置賜農業技術普及課の鈴木先生の指導で「しょう油漬け」の実習を行いました。
３回ほど漬け直しが必要で今週末（３月１８日）頃、食べ頃を迎える予定です。
このほかにも「べにばなたくあん」「ぬか漬け」の試食も行いました。