ヤマガタンver9 > オリシャ料理について

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▼オリシャ料理について

この前つくったオリシャの料理について、少し書き忘れたこともあったので記すと、バナナのStewといったものや、かぼちゃの花を使った料理もありました。勿論、両方とも日本では売っていない食材なので、今回も作れませんでした。いつか材料が手に入ったら作ってみたいと思います。
この地はベンガル地方と同じようにパンチポロン（プラン）も使われています。パンチ、即ち５種の香り高いスパイスの混合物です。

１．ズィーラー　２．ラーイ　３．カスカス　４．ニゲロ　５．メティ

カスカスの代わりにソースを使う時もあります。Stewはバナナの軸とありますが、これもどういうものか、バナナの産地でもなければ手に入らないのだろう。
2014/02/02 10:17 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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